公主日记

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    楼下那排小饭馆，看上去从来都是油腻腻的，教人提不起兴趣。

    前两天实在不想跑远路，选了一家去打打牙祭，点了一道“脆皮嫩豆腐”，结果如获至宝：极白极滑的南豆腐，外面裹了一层酥皮，炸到微黄。另一口锅里，特制的酱汁咕嘟作响，浇在豆腐上，鲜而不咸，滑而不黏。

    所有的味道，都是刚刚好。

    自从入夏以来，我的胃口就不怎么好，这一回竟然鲸吞了两大碗饭，全是一盘豆腐的功劳。

    有种冲动，想让厨师给我单独熬一碗酱汁带走，这种要求，大约是不会被答应的吧？

    鸿圆轩（是这个圆字么？）是另一处口碑极佳的小饭馆，是琪琪从学长那里打听到的一个去处。

    那天突然说起来要去，跟着琪琪在东湖新村的小巷子里绕来绕去，五点刚过就端坐在了人家的馆子里。——此乃这家小饭店传说的另一个部分：去晚了是绝对没有座的，老板也没有办法，想吃您就等着吧。

    菜单上来了，原来是私房菜。他家的招牌是酱肉，头条就写着各种酱肉制成的菜，诸如酱肉豆腐、酱肉血旺等等。从我就坐的地方看去，可以明明白白看见厨房，老板一家三口在里面忙得不亦乐乎。

    墙上挂着小黑板，随性地写着一些时令菜肴，笔迹深深浅浅，看来是不同时间写上去的，带着不同的心情。

    上菜的过程也和别家是不同的。明明我们和邻桌一样，都点了麻辣虾球，老板居然不紧不慢地先上他们的那一盘，进进出出几次，直到把他们那一桌摆得满满当当，这才悠然地回去，把我们的虾球倒下锅。我爱死这种小锅菜了，炒一盘就是一盘，绝不含糊。几盘一起往锅里倒，在我看来，不如去吃食堂。

    终于等到上菜了，我只能说他家的酱肉绝对不是盖的。妙极，妙极。那汤汁带着点甜，却不腻口，吃在嘴里五味俱全。至于肉，早就已经炖到酥烂了，只有碗底还有那么一些肉末，捞起来拌在饭里，直教人觉得那碗饭格外地可口。

    至于前面提到过的虾球，秘密还是在汤汁里。花椒的麻、酱料的辣，全部溶到了虾肉里，却不掩盖虾肉的鲜美，这才是做虾肉的阵地。那些浸泡在辣椒油里的小龙虾断然没有这种境界。

    突然有点纠结，去了美国之后，哪里去找到这些让人百转千回、欲罢不能的美味呢？